CARTA
MENÚ DEGUSTACIÓN
BODEGA
ENTRANTES
GAMBAS BLANCAS DE HUELVA A LA PLANCHA ……… 33 €
SALPICÓN DE CENTOLLO ……… 32 €
TARTAR DE ATÚN ROJO ……… 31 €
IBÉRICOS DE BELLOTA 100% ORIGEN EXTREMADURA
• JAMÓN……… 30 € • LOMITO……… 28 €
PUNTAS DE ESPÁRRAGO Y BUQUET DE ENSALADA ALIÑADO CON EMULSIÓN DE TRUFA ……… 29 €
TOMATE KM O CON VENTRESCA DE BONITO ……… 19 €
TERRINA DE FOIE-GRAS, CARAMELO DE MÓDENA Y PAN TOSTADO ……… 22,5 €
SALMÓN AHUMADO KEIA Y ALI-OLI DE PIPARRAS ……… 21 €
HUEVO DE OLIOBIDE A 63ºC SOBRE PURÉ DE PATATA TRUFADA Y PIMIENTOS ROJOS ASADOS ……… 12,5 €
ESPECIAL «LA CUCHARA DE AITOR»
Nuestros platos de cuchara del día
con preparaciones delicadas llenas de sabor
CARNES
RABO ESTOFADO AL VINO DE RIOJA CON CREMA DE PATATA ……… 26 €
GUISO DE MANITAS DE CERDO DESHUESADAS A LA BIZKAINA ……… 24 €
SOLOMILLO ASADO CON SU PROPIA SALSA Y PURÉ DE PATATA ……… 35 €
PICHÓN DE CHARMILLES GUISADO Y SU CREMA DE PATATA ……… 36 €
CHULETÓN DE GANADO MAYOR ……… 78 €/kg
PESCADOS
MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS……… 35 €
MERLUZA ASADA SOBRE PIPERADA Y VINAGRETA DE CHIPIRÓN ……… 33 €
BACALAO A LA BIZKAINA ……… 33 €
BACALAO ASADO CON SU REFRITO ……… 33 €
ATÚN ROJO Y SU REFRITO ……… 35 €
Consulte nuestros pescados del día
POSTRES
TORRIJA CARAMELIZADA, HELADO DE VAINILLA ……… 9 €
TARTA DE QUESO CREMOSA, HELADO DE YOGURT CON FRUTOS ROJOS ……… 9 €
PASTEL DE CHOCOLATE FLUIDO, HELADO DE GALLETA ……… 9 €
HOJALDRE RELLENO DE CREMA Y NATA……… 9 €
TABLA DE QUESOS (ZAMORANO, TRESVIESO) ……… 18 €
CUAJADA “ARDILATXA” ……… 7 €
SORBETE DE MARACUYÁ AL TXAKOLÍ……… 9 €
SORBETE DE LIMÓN AL CAVA ……… 9 €
MENÚ DEGUSTACIÓN
TARTAR DE ATÚN ROJO
HUEVO DE OILOBIDE A 63º SOBRE PURÉ DE PATATA TRUFADA CON PIMIENTOS ROJOS
HONGOS BRASEADOS
MARMITA DE BOGAVANTE (la cuchara de Aitor)
PICHÓN DE CHARMILLES GUISADO Y SU CREMA DE PATATA
TARTA DE QUESO
……………………………………………………………………
89€ IVA incluido
Menú para mesa Completa.
Bebidas no incluidas.
Por favor, indíquenos si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria.
BODEGA
CHAMPAGNE
PHILPONAT Royale Réserve Brut
PHILIPPONAT Rose
TAITTINGER Brut Reserve
TAITTINGER Brut Prestige Rose
GOSSET Grand Reserve
BESSERAT DE BELLEFON Blanc de Blancs
JEAN-PAUL HEBRART Blanc de Blancs Premier Cru
VVE FOURNY & FILS Blanc de Blancs Vertus Premier Cru
CUVEÉ PRESTIGE
DOM PÉRIGNON Vintage
GOSSET Celebris Millesime Extra Brut
BESSERAT DE BELLEFON Cuveé 1843 Extra Brut
BESSERAT DE BELLEFON Cuveé Brigitte Bardot
LAURENT PERRIER Grand Siecle
CAVA Y OTROS ESPUMOSOS
RAIMAT EL Cim del Turó
ARS COLLECTA Rosé
MONTARGULL Gran Reserva – Miquel Pons
GRAMONA IMPERIAL Gran Reserva
RECAREDO Terrers Gran Reserva
RECAREDO Serral del Vell
ARTADI Izar-Leku Brut Vintage
ROSADOS
CHIVITE Las Fincas
SIERRA CANTABRIA XF
BLANCOS
BIZKAIKO TXAKOLINA
GORKA IZAGIRRE G22
GORKA IZAGIRRE 42 Zura
ITSASMENDI 7
SEÑORÍO DE OTXARAN
SEÑORÍO DE OTXARAN Lainoa
MARKO Gure Arbasoak
MALKOA by Astobiza
ASTOBIZA
GETARIAKO TXAKOLINA
K-5
AMEZTOI Primus
D.O CHABLIS
GARNIER ET FILS
I.G.P. CASTILLA Y LEÓN Y RUEDA
FINCA LAS CARABALLAS Verdejo Ecológico
OSSIAN Quintaluna
OSSIAN
MARQUÉS DE RISCAL Finca Montico
D.O NAVARRA
CHIVITE Legardeta
CHIVITE Blanco Colección 125
BLANCOS DE GALICIA
A COROA Godello
RAMÓN DO CASAR Treixadura
PAZO BARRANTES Gran Vino Albariño
RAFAEL PALACIOS Louro
ALBAMAR
ZARATE El Palomar
VALDESIL
BLANCOS RIOJA
BIDEONA Las Parcelas
VIUDA NEGRA Villahuercos
TINTOS
RIOJA
SIERRA CANTABRIA Crianza
SIERRA CANTABRIA Cuvee
VIUDA NEGRA Crianza
VIUDA NEGRA Nunca Jamás
SAN VICENTE
REMELLURI Reserva
SIERRA CANTABRIA Colección Privada
MARQUÉS DE MURRIETA Reserva
CONTINO Reserva
ABEL MENDOZA
REMIREZ DE GANUZA Fincas de Ganuza
REMIREZ DE GANUZA Reserva
TRASNOCHO
MUGA
EZKI
ELLE
RIBERA Y VT CyL
ABADÍA RETUERTA Selección Especial
ARZUAGA Crianza
PAGO DE CARROVEJAS
TR3MANO
AUSÁS Interpretación
ALIÓN
VEGA SICILIA Valbuena 5ºaño
MAURO
SANTA CRUZ
OTRAS ZONAS
SAN ROMÁN
VEGA SICILIA Pintia
NUMANTHIA
PONTE DA BOGA Pizarras y Esquistos
GIMARÓ MEIXEMÁN
VINOS GENEROSOS Y DULCES
Fino LUIS PÉREZ CABERRUBIA
Cream SÁNCHEZ ROMATE
Amontillado SÁNCHEZ ROMATE NPU
Oloroso SÁNCHEZ ROMATE DON JOSÉ
Pedro Ximénez TORO ALBALÁ DON PX
Arima de GORKA IZAGIRRE
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